Risoto de queijo com flor de abóbora

Esta receita é um clássico da minha casa:)

Ela é de autoria da Nigella Lawson, com algumas modificações....

Ingredientes

6 unidades de flor de abóbora

1 colher de sopa de alho amassado

60g de queijo cheddar em pedaços

6 colheres de sopa de cebolete picada

75oml de caldo de galinha com legumes

1 colher de sopa de mostarda escura

70ml de vinho branco

150g de arroz arbório

1 alho-poró picado

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

pimenta do reino moída na hora

Modo de Fazer

Derreter a manteiga e o azeite numa panela de louça e adicione o alho- poró. Esperar que ele amoleça e acrescente o alho amassado. Junte o arroz, vinho e mostarda, mexendo sempre para incorporar tudo.Comece a juntar o caldo de galinha com legumes, um concha de cada vez. Repetir isso até que o arroz esteja al dente. Coloque as flores, a pimenta e o queijo para finalizar, mexendo até que ele derreta:)

No prato colocar cebolete.

Comer bem quentinho:)....hummmmm tudo de bommmm!!!!!!!!!!!

Morango...AMO!!!!!

Brigadeiro "sensação" e tacinhas de morangos silvestres com flake meio amargo

Tudo de bommmmmm:)

Feijão Amigo

Hoje estava um friozinho gostoso....Abri o congelador e peguei um potinho daquele caldo de galinha com legumes caseiro. Depois coloquei de molho 3 copos grandes de feijão.....

Ingredientes

1/2 kg de feijão

4 folhas de louro

caldo de galinha com legumes caseiro

sal

pimenta do reino fresca

coentro

Modo de fazer

Depois de colocar o feijão de molho, colocar numa panela de pressão com água , folhas de louro e o caldo caseiro. Assim que a panela iniciar aquele barulhinho:) deixar mais meia hora.

Bater no liquidificador ( sem as folhas). Numa panela de fundo grosso, colocar óleo de canola com alho para dourar. Adicionar a estes o creme de feijão. Temperar com sal e pimenta .

Servir com coentro, calabresa picada ou alho torrado;)

Aquece e dá conforto imediato...

Tartelete de morango

Estava doida para fazer esta receita:)

Além de fofas as tortinhas são uma delícia

Ingredientes

300g de açucar

200g de margarina

300g de farinha

Modo de fazer

Bata a margarina com o açúcar por 10 minutos. Acrescentar a farinha amassando com as mãos até incorporar tudo de modo homogêneo. Forre as forminhas de alumínio com a massa e asse até dourar. Recheie com creme de confeiteiro e frutas da estação ( eu fiz com morangos)

Torta de maça com passas ao rum

Ingredientes da massa

300g de farinha de trigo

150g de açucar

150g de margarina

1 ovo caipira

Ingredientes do recheio

6 maças argentinas( descascadas e cortadas em fatias finas)

5 a 6 colheres de sopa de passas pretas orgânicas sem caroço

2 colheres de açucar

50ml de rum

Modo de Fazer

Misturar os ingredientes da massa, sem trabalhar muito. Abrir a massa e forrar uma forma de fundo solto.Colocar uma camada de maça e em seguida metade das passas, previamente deixadas de molho no rum com açucar.Coloque o retante das maças e passas. Cubra a torta com tiras formando xadrez. Pincele com um pouco de gema e leve ao forno médio por 30 a 40 minutos.Fica uma delícia servir acompanhada de sorvete de creme:)

Medalhão de dourado com creme de aipim com alho

Cheguei em casa com vontade de comer um macarrão...mas o Rodrigo não queria:(

Resolvi fazer algo que ele ainda não conhecia.

E ai??? Bonito né?

Medalhão de Dourado com creme de aipim com alho

Ingredientes

1 pedaço de aipim

100ml de leite desnatado

2 colheres de sopa de alho amassado

2 cortes de dourado

pimenta do reino moída na hora

coentro

limão

sal

Modo de fazer

Colocar sal, pimenta , alho e coentro a gosto nos cortes de peixe. Numa panela , ferver 1 litro de água e colocar o aipim para cozinhar sem sal. Assim que o aipim estiver um pouco mais molinho colocar sal. depois de cozido amassar o aipim e acrescentar leite aos poucos até conseguir um ponto de creme, passar o mix para deixar com uma textura melhor. Em outra panela, colocar 1 colher de margarina com o alho para dourar e adicionar o creme de aipim até ferver.

Esquentar um pouco de óleo de canola e dourar o peixe. Colocar o peixe ,envolto no papel alumínio, no forno médio por 10 a 15 minutos.

Servi neste prato mini agrião e brócolis cozido no vapor:)

Caldo de galinha com legumes e afins

É muito bom ter no freezer umas caixinhas com caldo feito em casa. Fica mais gostoso quando vamos cozinhar ter um caldo caseiro.Vamos lá!!!!!Você pode ter o seu!

Ingredientes

2 aipos do tipo bola

3 cenouras

1 pimentas dedo de moça

1 alho poró

um pouco de salsinha

um pouco de alecrim fresco

1 cebola grande

1 tomate

5 dentes de alho

8 filezinhos de peito de frango

sal

pimenta do reino moída na hora

Modo de fazer

Colocar a cebola e o alho paea dourar em duas coleres de óleo de canola, acrescentar 2 litros e meio de água para ferver com a salsinha e o alecrim.Assim que ferver acrescentar o restante dos ingredientes. Quando o frango estiver cozido retitar o mesmo do caldo. Deixar o restante cozinhando um pouco mais.....desligar o fogo, retirar o alecrim e bater tudo com um mix. esperar esfriar e separar em potinhos para congelar e usar de acordo com a necessidade:)

Caixinha de delícias....

Brigadeiro de Lavanda.AMO!!!!

Olha nossa sobremesa ai gente......

Coxinha chique com purê de couve flor roxa

Oi! Estou mega cansada....ontem não cozinhei nada:(

Fiquei fazendo doces durante o dia para várias provas...fiquei cansada e o Rodrigo me chamou para comer uns pastéis.

Já hoje....acordei bem cedo e fiz minha feira para a semana. O jantar teve uma novidade, que vou dividir aqui com vocês.

Comemos coxinhas chiques com purê de couve flor roxa

Purê de couve flor roxa

Ingredientes

1 couve flor roxa

1 concha de caldo de galinha com legumes caseiro( depois dou a receita)

algumas folhas de manjericão basílico

3 colheres de sopa de queijo parmezão

2 colheres de sopa de margarina

1 cebola pequena

1 colher de chá de alho amassado

de 100 a 200ml de leite desnatado

Modo de fazer

Coloque 2 litros de água para ferver e acrescente a concha de caldo caseiro. Nesta mistura fervente colocar a couve flor previamente picada grosseiramente. Quando estiver cozida, colocar num tabuleiro e amassar com em garfo e reservar. Numa panela de fundo grosso, colocar a margarina com a cebola e alho para dourar. Adicionar a couve flor, o queijo ralado e o leite oas poucos. Esperar um pouco...assim que ferver desligue o fogo, coloque o manjericão e passe na própria panela um mix, para deixar tudo homogêneo.

caso fique muito grosso , corrigir com mais leite:)

Frango no alecrim com batatas e couve nabiça

Hoje eu estava com vontade de comer algo leve mas rústico.

Ingredientes

Filés de peito de frango

1 colher de sopa de margarina

sal

pimenta do reino moída na hora

alecrim

2 colheres de sopa de alho amassado

1 cebola média

quatro batatas sujas

1 maço de couve nabiça

3 colheres de sopa de queijo catupiry

1 clolher de café de açafrão

Modo de Fazer

Colocar o frango de molho em vinagre por 15 minutos. Lavar bem com água corrente. Temperar com sal e pimenta a gosto, alho e alecrim fresco. Deixar repousar por 4 horas.

Descascar as batatas. Colocar a margarina numa panela até derreter, adicionar a cebola cortada a brunoise e o alho. Deixar dourar e colocar quase 1 litro de água deixar ferver, colocar sal e pimenta antes de colocar as batatas. Esperar que elas fiquem cozidas. Neste ponto rasgar as folhas de couve e colocar por cima das batatas, desligar o fogo e tampar a panela.

Enquanto isso, esquentar bem uma frigideira com óleo, e grelhar os files de frango.

Para complementar um molho de queijo com açafrão, feitos na panela de banho maria.

Base para molho Pomodoro

Desde que fui para Itália, tenho em minha mente os sabores das comidas que comi lá. Pode parecer simples...mas o molho pomodoro verdadeiro MESMO, é o que comi lá. Resolvi fazer também, e ele é um sucesso!!!!!! Minha filha amaaaaa.

Para fazer este molho, temos que fazer primeiramente sua base

Ingredientes

Tomates tipo (italiano ou débora) sem pele e sementes

1 cebola média ( para cada 5 tomates)

2 colheres de sopa de óleo de canola ( para cada 5 tomates)

Modo de Fazer

Lavar bem os tomates e com uma faca fazer cortes leves como se fosse dividí-lo em 4. Colocar numa concha e mergulhar por alguns segundos em água fervente. Retire e puxe a pele.

Com todos os tomates sem pele, abrir e remover as sementes. Picar e cubos pequenos e reservar.

Picar a cebola a brunoise.

Esquentar o óleo numa panela de fundo grosso e colocar a cebola até que ela fique perolizada. Acrescentar o tomate e em fogo baixo, mexer e esperar que vire um pure. Desligar o fogo e utlizar um mix para homogenizar a base.

Pode ser guardado para utilizar em diversos pratos e é a base do Molho Pomodoro.

Curd de limão siciliano

Já tem um tempinho que minha irmã me perguntou se eu sabia fazer curd de limão.... me disse que tinha lido num blog. Fiquei curiosa e fui pesquisar:)

Encontrei unas sete receitas, todas diferentes e com medidas bizarras, resolvi fazer uma receita com a minha leitura.

Ingredientes

200ml de sumo de limão tipo siciliano

2 colheres de sopa de raspas do mesmo

4 ovos ( gosto dos grandes vermelhos)

1 colher de sopa de amido de milho

350g de açucar

180g de manteiga ( de boa qualidade sem sal)

Modo de Fazer

Colocar numa panela de fundo grosso o suco de limão, dois terços do açucar e as raspas. Mexer até ferver e desligar. Acrescentar os ovos, o resto do açucar. Misturar e passar na peneira. Colocar o amido , mexer e passar novamente na peneira. Volte com a mistura ao fogo, mexendo sempre com cuidado para não talhar. assim que tomar corpo e ferver desligue.

Pode ser utilizado em torradas, como calda, como simples ingrediente....

Lanchinho gostoso:)

Depois do jogo estavamos com uma fominha:)

Malu ( minha filha) pediu brusquetas.....

Brigadeiros de chocolate ao leite

Hoje é a estreia do Brasil na copa!!! Voltei cedo para casa e aproveitei para fazer uns brigadeiros.....

Mas estas delicinhas só vieram depois de um fusilli ao pesto:)

Super fácil de fazer

Meu Molho Pesto

Ingredientes:

2 maços de mangericão basílico fresco

8 a 10 castanhas do pará

pimenta do reino moída na hora

3/4 de uma xícara de azeite extra virgem

queijo parmezão faixa azul( 1 cilindro) ralado na hora

três colheres de sopa de alho amassado

Modo de fazer:

lave bem o mangericão, coloque no liquidificador.

Adicione os demais ingredientes , exceto o queijo.

Bata ate obter um creme homogeneo e acrescente o parmezão.

Pronto!